颜值高的熘鱼片怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
鸡蛋清 :5g
淀粉(蚕豆) :5g
香油 :克
黄酒 :
大蒜(白皮) :克
花生油 :
盐 :克
小葱 :克
主料
辅料
木耳(水发) :鸡蛋清 :5g
淀粉(蚕豆) :5g
香油 :克
黄酒 :
大蒜(白皮) :克
花生油 :
盐 :克
小葱 :克
具体步骤
1. 将鲆鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净,片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片;
2. 将鱼肉放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓匀;
3. 冬笋切成片,备用;
4. 炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油;
5. 炒锅内留油25克,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫;
6. 再放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉15克勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。