「首发」秘制卤肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：800

辅料

花椒 ：5
香叶 ：3片
桂皮 ：1块
生姜 ：3片
老抽 ：20ml
腐乳汁 ：30ml
大料 ：3个
山奈 ：5
料酒 ：30ml
红辣椒 ：3个
葱 ：25
盐 ：适量
冰糖 ：25
草果 ：1个
生抽 ：30ml

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切大块。

3.砂锅加入适量的清水，放入所有调味料大火煮开。

4.加入老抽。

5.加入生抽。

6.加入料酒。

7.在加入腐乳汁。

8.加入冰糖大火煮出香味。

9.五花肉开水焯烫。

10.把五花肉放入平底锅煎炒。

11.直到五花肉两面上色金黄。

12.然后把五花肉放入卤汁锅中大火煮开，中小火炖煮50分钟。

13.五花肉熟烂加盐调味，然后继续浸泡30分钟即可。

烹饪技巧

用五花肉做卤肉，口感最好鲜嫩。不过肥瘦相间的五花肉最适合。先把五花肉焯烫除去脏水，再把五花肉煎炒除去多于油分，这样卤汁的五花肉不肥腻口感好。用砂锅小火卤煮，可以使五花肉鲜嫩熟烂，卤煮好后五花肉继续浸泡在汤汁中，会使五花肉的口感更加入味。