#记忆#戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

牛奶 ：100
鸡蛋 ：5个
油 ：70
糖 ：85
低筋面粉 ：100

辅料

泡打粉 ：1/4勺
醋 ：3滴

具体步骤

1.鸡蛋5个洗净后备用。

2.蛋黄分开后备用。

3.蛋白备用。

4.蛋白中加入3滴醋。

5.将蛋清打至鱼泡眼时加入20g细砂糖并用打蛋器打发。

6.将蛋清打至细泡眼时加入20g细砂糖并用打蛋器打发。

7.第三次加入20g细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

8.蛋黄中加入剩下的糖

9.加入油和牛奶。

10.加入1/4勺泡打粉

11.加入低筋面粉

12.搅拌均匀

13.加入1/3蛋白

14.搅拌均匀

15.倒入2/3蛋白中。

16.搅拌均匀。

17.倒入烤盘中，震去泡沫。

18.放入预热好上下火180摄氏度的烤箱，中层，烤20分钟左右，烤到表面金黄色出炉。

19.放烤网上晾凉。

烹饪技巧

1、盛蛋清的盆必须干净且无油无水。2、出炉后，趁热从烤盘里提出来，撕开四周的油纸。然后冷却到不烫手的程度，将底部的油纸撕掉（如果你使用的是比较薄的油纸，请不要等蛋糕完全冷却才撕油纸，油纸可能粘在蛋糕上）。