记忆中的戚风蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：5个
牛奶 ：40
低筋面粉 ：85
植物油 ：40

辅料

细砂糖-蛋黄 ：25
细砂糖-蛋白 ：50

具体步骤

1.蛋白和蛋黄分离

2.蛋黄中倒入白糖，植物油，牛奶，搅拌均匀

3.筛入低粉

4.调匀

5.蛋白分三次加入白糖，打至湿性发泡

6.把三分之一蛋白倒入蛋黄糊内

7.从底往上翻拌均匀

8.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

9.烤盘铺上油纸，倒入面糊，用刮片抹平，振出大气泡，放入预热好的烤箱，180度，15分钟

10.烤好的蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸

11.把蛋糕卷起来，烤焦的一面朝里

12.用油纸把蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏15分钟，切片

烹饪技巧

搅拌面糊时要从底往上翻拌，不可画圈，否则会消泡