[简单版]戚风蛋糕怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.将蛋黄和蛋白分离，蛋白盖上保鲜膜放入冷冻10分钟左右，直至边边结起一层薄冰在等待蛋白霜结冰的期间，蛋黄加入细砂糖1用手抽搅拌均匀，不要过度打发

2.然后依次加入牛奶搅拌均匀

3.和色拉油搅拌均匀

4.然后筛入低筋面粉搅拌均匀

5.烤箱开始预热，把蛋白取出，放入蛋白粉，细砂糖2分3次放入，打发至硬性发泡（能拉出一个短直的勾）

6.把三分之一的蛋白勺入蛋黄糊里，用手抽充分搅拌均匀，这一步稍微有点消泡也不用担心

7.把搅拌好的蛋黄糊到回蛋白糊里，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌，这步动作要轻快，但也要搅拌均匀

8.把搅拌均匀的面糊在模具一侧倒入，稍稍刮平表面，放入烤箱中下层（我是放倒数第二层）。上火165度下火155度，45~50分钟

9.出炉后震两下，然后倒扣

烹饪技巧

因为我用的是乐葵的硅胶模具，只要等到不太烫手就可以热脱模了，如果亲用的是金属模具还是老老实实等蛋糕完全冷却再脱模。