面包机版戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：85

辅料

鸡蛋 ：5个
牛奶 ：40
糖粉 ：60
玉米油 ：40

具体步骤

1.称量低筋面粉、糖粉、牛奶、玉米油，糖粉分成2份，20g放入蛋黄，40g分3次倒入蛋清

2.分蛋清蛋黄

3.打发蛋清，蛋清成鱼眼泡时第一次放糖

4.蛋清比较粘稠时第二次放糖

5.蛋清出现纹路时第三次放糖

6.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度

7.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊

8.把5个蛋黄加入20克糖，用手动打蛋器轻轻打散

9.分几次倒入玉米油，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

10.分几次倒入牛奶，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

11.放一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

12.放另一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

13.将拌匀的面糊倒入面包机搅拌桶里，设置烘烤时间50分钟

14.倒入蛋糕，放在架子上凉一下，这种蛋糕比烤箱烤出来的软和

烹饪技巧

蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。