油茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

先把茄子洗干净切成条包裹上鸡蛋液放到油锅里炸成金黄捞起控油，锅里下大蒜末，生姜丝爆炒，下辣椒丝炒一会放茄子再加酱油，生抽，盐，料酒大火炒熟捞起就可以了，虽然看着比较油，但是茄子油点也好吃，它吸油。金黄的鸡蛋包裹着紫色的茄子外酥里嫩好吃。喜欢吃肉的可以加点肉丝。

主料

茄子干 ：500g

辅料

葱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.晒好的茄子干500克

2.烧水

3.水开后放入茄子干煮15分钟左右

4.葱姜蒜备用

5.焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米

6.锅内加油

7.葱姜蒜入锅炒香

8.加入茄子干，翻炒

9.加入老抽

10.加盐翻炒出锅即可

烹饪技巧

此菜为小咸菜，适个人口味加减盐。如果家里做粥在炒好的咸菜中放入几勺米汤更加。