炒茄子先放油还是先放茄子

都可以。炒茄子时先放油还是先放茄子并不是绝对的。由于茄子太过吸油，炒熟后口感常常会很油腻。为了避免茄子在炒制的过程中吸油过多，可以先放茄子，当茄子变软后再放油和其他的调味品以及配菜，这样做可以达到避免茄子吸油过多的目的。当然每个人的口味不同，先放油炒也是可以的。