茄子要焯水吗？减少茄子吸油都有哪些方法？

茄子对于大部分人来说都不陌生，茄子是我们平时吃到的最多的蔬菜种类之一，茄子的种类有很多，但是我们最经常见到的一般都是紫皮茄子和绿皮茄子。茄子的制作方法也有很多种，但对于一些没有做菜经验的人来说，不知道在制作茄子之前是否需要焯水，今天我们就来讨论一下茄子要焯水吗?

一、茄子要焯水吗

一般情况下来说，茄子直接放到锅里面用热油炒到变软就可以了，是不需要焯水的。茄子当中本身就含有着大量的水分，如果我们担心茄子没有办法炒熟的话，可以试着将茄子切成小块，这样会更加的均匀受热，让茄子的水分快速的排出。焯过水的茄子里面的水分会更多一些，吃起来口感和味道都没有其他方式制作出来的好。

二、减少茄子吸油都有哪些方法

1.蒸茄子法

如果有做菜经验的朋友应该都知道茄子是非常吸油的，无论在锅里面倒入多少的油，最后都会被茄子全部吸到内部，这不仅会使茄子吃起来口感非常的油腻，并且热量也会特别高，如果想要减少茄子吸油，最好的办法就是在炒茄子之前，先将茄子切成自己想要的形状，然后放入到蒸锅里面将茄子蒸熟，在蒸的过程当中，可以减少茄子里面大量的水分，这样吵的时候只需要一点点油就可以。

2.腌茄子法

炒茄子之前，我们也可以将茄子切成自己想要的形状之后，放入到一个盆中，然后在茄子的表面撒上一层食用盐，腌制15分钟左右，盐可以抽取茄子里面的水分，这样在炒茄子的时候，就不会出现茄子吸入过多油的情况了。

茄子要焯水吗?一般情况下是不建议将茄子焯水的，如果大家怕茄子吸油的话，完全可以先将茄子在炒之前蒸一下，也可以将茄子用盐腌一下。经过水煮的茄子里面的水分会更多，吃起来生茄子的味道会很重，并且口感也不好，建议大家在制作茄子的时候不要使用这种方法。