准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鸡蛋 :
4个 牛奶 :
52 低筋面粉 :
52 辅料
玉米油 :
40糖 :
50柠檬汁 :
适量 具体步骤
1.分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加入牛奶搅匀
2.加入玉米油搅匀
3.筛入低粉搅匀至无颗粒
4.蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入糖发达至湿性发泡
5.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀
6.在倒入剩余的蛋白中切拌均匀
7.从烤盘中心倒入
8.上下左右倾斜烤盘使面糊分布均匀并轻震几下
9.烤箱中层,190度18分钟
10.出来20公分高度摔一下震出热气,放凉后倒扣在油纸上,然后蛋糕反面,卷起来即可
烹饪技巧
出炉后要放凉了再倒扣