驴打滚的做法 老北京小吃驴打滚的细做法--又叫豆面糕 驴打滚怎么做

“1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成团。
2、将糯米团放置在盘子上，轻轻压扁，放到蒸锅里，用大火蒸15分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。
3、黄豆用料理机打磨，然后将打好黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒，黄豆面的颜色由淡黄色变成浅褐色，并能问道明显的豆香味就可以停火了。炒好放凉后，再放入料理机打磨一遍，过筛备用，口感会更好（可买现成的黄豆面）。
4、在面板上洒上炒好的黄豆面，手上沾点豆粉把温热的糯米平放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成0.5厘米厚的长方形面片，为了美观，修一下边。
5、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。
6、提起一角小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
7、用刀将糯米卷切成均等的小段，将剩余的黄豆面用筛网均匀的撒在上面就完成了。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

驴打滚的做法步骤

• 1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成团。

• 2、将糯米团放置在盘子上，轻轻压扁，放到蒸锅里，用大火蒸15分钟左右。

• 3、蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。

• 4、黄豆用料理机打成粉。

• 5、然后将打好黄豆面放入无油无水的平底锅内。

• 6、小火用木铲子不停的翻炒，黄豆面的颜色由淡黄色变成浅褐色，并能问道明显的豆香味就可以停火了。

• 7、在面板上洒上炒好的黄豆面，手上沾点豆粉把温热的糯米平放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成0.5厘米厚的长方形面片，为了美观，修一下边。

• 8、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。

• 9、提起一角小心地向内卷好，用刀将糯米卷切成均等的小段，将剩余的黄豆面用筛网均匀的撒在上面就完成了。

小窍门

1.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水,这样蒸熟后才能有韧性。
2.卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。