驴打滚的做法 老北京小吃——驴打滚 驴打滚怎么做

“驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因在其外表要撒一层黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。材料其实也很常见。白的是糯米，红的是红豆沙，黄的是黄豆面。今天我在家用面包机来做一做这道传统小吃。先不管是否正宗，反正做出来的是真好吃！特别是红豆沙里加了玫瑰酱炒，更增加了浓郁的香味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

驴打滚的做法步骤

• 1、干黄豆清洗一遍，沥干水

• 2、倒入面包桶中

• 3、选择ACA面包机特色菜单中炒干货的程序，时间设定30分钟

• 4、时间到，舀起几粒看看，颜色不错，尝一尝，因为热的原因，内部还有些软

• 5、豆子倒进碗中，晾凉后再使用

• 6、将凉透的黄豆倒进料理机杯中，启动坚果程序，将其打成细末

• 7、打好的黄豆末过筛更加细腻

• 8、280克糯米和320克清水准备好

• 9、糯米另用清水清洗后，与320克水同入面包桶内

• 10、启动糕点菜单下的年糕程序，用时1小时30分钟，完全交给面包机来做吧

• 11、时间到，糯米和水完全不见了，成了粘粘的细腻的年糕啦

• 12、垫子上撒一层黄豆面

• 13、擀面杖沾凉开水，将晾凉的糯米团擀成大薄片，再在上面均匀地铺上一层红豆沙

• 14、卷成卷，表面已经沾上一层黄豆面了，可以再撒一层更像黄土了

• 15、切块食用

• 16、豆沙香甜，糯米筋道弹口，黄豆面细腻，真是好美味

小窍门

黄豆面过筛后更加细腻，口感更好，此制作量比较大，用不完的黄豆面密封保存；年糕的制作全程交给了面包机，可以用这段时间去做其他事情，一点不用费心；年糕凉后再使用，因为太粘，所以手上要沾凉开水，这样比较好操作；因为是第一次制作，所有用的是传统的方法，先撒了一层黄豆面，再擀的糯米片，一边干一边琢磨，认为把它放在保鲜袋中擀开应该更容易；红豆沙是自制的，里面放了玫瑰酱，比原味红豆沙更美味；切块时刀蘸凉开水，不粘刀。