驴打滚的做法 家乡味道-驴打滚 驴打滚怎么做
“来加拿大3年了,博客一直也没有更新。昨晚和在美国的Lin通电话,提起了做美食,提起了美食天下。正好这两天犯馋,超级想吃驴打滚,在加拿大这个大“农村”,想吃什么,只能自己丰衣足食。感谢朋友晓卉千里迢迢送来了黄豆面和红豆馅,帮我炒熟了豆面粉。终于咬上一口,满嘴的家乡的味道!热泪盈眶啊!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
驴打滚的做法步骤
1、用30度温水将糯米粉和成团。有些方子需要填加白糖,因为豆馅就是甜的,所以我认为可以省略糖。
2、把面团和好后放在湿屉布里,据说这样在蒸的时候便于透气。
3、把和好的面团包好后放入蒸锅中,盖好锅盖用中火蒸35-40分钟。
4、把黄豆面用小火炒熟炒香。
5、蒸好后取出蒸熟的面团稍晾,晾至以微烫手时放入硅胶和面袋,继续揉、摔,使面团更粘更有筋力。(这个步骤也可以省略,揉面真不是个轻松的活,自己家做量小,当天吃掉,可以不用这么麻烦的)
6、用拇指和食指揪起面团令其自然下坠,据说可达十厘米左右不断。(我的面团达不到这个程度,目测大约可在7CM左右)
- 7、此时揉过的面团会很粘,在台面撒上炒熟的黄豆面,把面团放在上面稍揉片刻,面团蘸上黄豆面便不再粘手。(图片省略)
8、然后把面团擀成长方面大片,切掉边角。
9、铺上红豆饱馅。
10、从一端把面片卷起。
11、卷好后根据自己喜好用刀切成段,操作时要不断的撒匀豆面使之不粘手和案板即可。我切的宽度大概在2cm宽,一共切了16块。