黄金驴打滚的做法 黄金驴打滚怎么做

“还记得前段时间流行一句话：每天早上叫醒我的不是闹钟，而是梦想。对于职场上一路奋斗的人来说也许是这样，可是对于我这样一个自由职业者来说，清晨叫醒我的却是饿着咕咕叫的肚皮和翻腾的胃。每一天都会期待今天又会给自己准备什么样的早餐，什么样的晚餐。每一餐都有一颗按耐不住的期待之心。(欢迎交流更多厨房趣事，请添加微信：EJM2467)
美食，不是我的职业，而是我的兴趣爱好。经历过吃与不吃，我对待食物有一种特别的感觉。每年我都会定期1-2次完全禁食不吃任何东西的特殊时段。无关乎减肥，也无关乎宗教信仰。为的是和身体有一个更好的链接，7天不吃任何东西，只喝清水，道家称之为辟谷，而我则是理解为身心灵的净化和洗涤。当我们身体断绝外来一切食物的时候，身体会发生一些很微妙的变化，眼耳鼻舌身意会变得异常敏锐。当身体经历过完整的断食而重新接受食物时，对食物充满了无限的感激之情和敬畏之心。
食物，自然的恩赐。食色，性也。我从未刻意追求吃什么，什么好吃。一切随心，随性。身体永远比大脑更智慧，大脑因为意识、知识、经历会人为的加工，但是身体永远不会理性分析，舒坦、轻松、沉重、酸痛展露无遗。所以我更愿意做一个听从身体的人。
之前看杂质看到了北京的特色小吃之一驴打滚，肚里的馋虫开始抓狂，也想尝尝它的味道。所以起了个大早，特意为自己做了一份驴打滚。驴打滚，其实就是豆面糕，里面用江米（重庆人喜欢说糯米）粉调好上锅蒸熟，然后里面包裹上红豆沙，外面穿一层黄豆面粉的衣。呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
真正吃过之后，我更容易联想到我们重庆的糍粑，实有异曲同工之妙。糍粑，就是将糯米蒸熟后放在石槽里用木槌捣烂即可，外面可以沾黄豆面或者红糖都行。个人觉得口感较驴打滚粗一些。不过也不失其风味，新鲜的糍粑一次吃不完，做成圆饼自然风干，之后可炸，可煎，可蒸，都可单独成为特别的小吃。到了重庆磁器口、洪崖洞都是要来上一碗香气袭人的山城小糍粑，黏黏的糍粑，充满着山城人民的热情。
无论走到哪里，故乡的一切都是那么美，那么让人怀念。改不了的是乡音和乡味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄金驴打滚的做法步骤

• 1、1.提前将原料准备好，为了方便我直接买的枣泥（也可以自制红豆沙哦，我偷懒了）

• 2、2.黄豆和花生用锅炒香，个人建议用明火炒，因为会更香一些。如果不想动手的小伙伴们也可以用烤箱烤熟哦，加了少许花生的豆面会更香（秘密武器哦）

• 3、3.用适量融化白糖的温水将糯米粉调成软硬适中的面团后放入蒸锅内蒸熟，蒸的时候为了防止底部粘住，可以抹少许香油哦）

• 4、4.洗净双手，将蒸熟的面团放在底部撒有黄豆面的不粘布上用擀面擀成长方形的块，尽量薄一些长一些，中间抹上馅儿（可以根据个人口感而定）

• 5、5.从一端向另一端慢慢卷成长条状，均匀揉搓后用刀切成小馒头装即可

• 6、6.成型装盘，再撒上豆面粉即可食用

小窍门

1.蒸糯米粉团的时候，盘子底部可以抹一点香油防止粘盘
2.黄豆面中加少许花生米会更香（秘密武器哦）