美味的咸梅蒸排骨 怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

咸梅蒸排骨是一道创意菜，非常独特，色香味俱全，看着非常有食欲，腌制的排骨十分入味，排骨有些带筋，嚼起来是脆，非常好吃。咸梅调味成菜，做出的成品口感爽滑、微酸中带甜和果香，来碗白米饭，是一道极下饭的家常开胃清新小菜，下次做给好友吃。

主料

排骨 ：250
自制咸梅 ：3个

辅料

油 ：适量
广东米酒 ：20ml
白糖 ：20
鸡精 ：3
淀粉 ：适量
青椒圈 ：少许

具体步骤

将排骨斩成2厘米的小段，放入调味碗中，加入15克白糖和米酒，拌匀至白糖溶化，再用保鲜膜包裹好，放入冰箱保鲜层中，腌制24小时，途中翻转1次。

2.准备好已经酯化的排骨与咸梅。

3.将咸梅用小匙压成蓉状。加入白糖、鸡精拌匀。

4.下酯化后的排骨拌匀，再下约3~4克的淀粉，拌匀后，再加入能够成为油膜包裹排骨份量的花生油，拌匀后，静置10分钟入味。

5.将腌制好的排骨装碟。

6.大火将足量的清水煮开，放步骤5的排骨入锅中蒸制11分钟。

7.然后撒入青椒圈，再蒸制1分钟后，即可出锅。

8.出锅，稍加整理，即成。