美味咸梅蒸排骨怎么做好吃又简单
咸香可口的咸梅搭配着肉质细嫩的排骨一道烹饪，深受广大美食爱好者喜爱。咸梅蒸排骨成品色泽鲜亮喜人，香气诱人，口感爽口细嫩，让人食欲大开，回味无穷。制作方法简单快捷，食材简单易购，喜爱美食的朋友可以动手试试，绝对给人以美妙的享受。
主料
排骨 ：250自制咸梅 ：3个
辅料
油 ：适量白糖 ：20
广东米酒 ：30ml
鸡精 ：3
淀粉 ：适量
青椒圈 ：少许
具体步骤
1.将排骨斩成2厘米的小段，放入调味碗中，加入15克白糖和米酒，拌匀至白糖溶化，再用保鲜膜包裹好，放入冰箱保鲜层中，腌制24小时，途中翻转1次。
2.准备好已经酯化的排骨与咸梅。
3.将咸梅用小匙压成蓉状。加入白糖、鸡精拌匀。
4.下酯化后的排骨拌匀，再下约3~4克的淀粉，拌匀后，再加入能够成为油膜包裹排骨份量的花生油，拌匀后，静置10分钟入味。
5.将腌制好的排骨装碟。
6.大火将足量的清水煮开，放步骤5的排骨入锅中蒸制11分钟。
7.然后撒入青椒圈，再蒸制1分钟后，即可出锅。
8.出锅，稍加整理，即成。
1、这道菜关键是调味，要求微酸中带着咸甜。
