家常菜酸梅酱蒸排骨怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

排骨 ：400

辅料

盐 ：适量
料酒 ：1汤匙
姜片 ：2片
生粉 ：1汤匙
葱花 ：2
白糖 ：1汤匙
酸梅酱 ：半瓶
生抽 ：2汤匙

具体步骤

1.食料原图

2.用温水清洗干净，放水中浸泡1小时

3.沥干水分备用

4.放入大碗，加入姜丝、料酒、生抽、盐、白糖搅拌均匀，腌制30分钟

5.放入酸梅酱并搅拌，静止10分钟

6.放入生粉拌匀，使排骨表面粘上一层糊

7.装盘

8.上锅蒸10分钟后关火，虚蒸5分钟

9.出锅，撒上葱花

烹饪技巧

蒸排骨鲜嫩的诀窍：1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴；2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩