准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
泥鳅 :
适量米酒 :
适量地瓜粉 :
适量面粉 :
适量麻油 :
适量姜片 :
适量 辣椒 :
适量葱 :
适量蒜头 :
适量高汤 :
适量海鲜酱 :
适量 辅料
具体步骤
1. 用米酒将泥鳅灌醉;辣椒、葱切段,备用。
2. 将作法1的泥鳅沖洗后,放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。
3. 将作法3的泥鳅放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量变小,泥鳅表面呈酥状,即可捞起。
4. 另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头,一起爆香。
5. 加入海鲜用三杯酱、高汤,拌炒均匀。
6. 加入作法3的泥鳅,以大火拌炒至收汁,再加入九层塔拌炒即可。