台湾名小吃 排骨酥面怎么做好吃又简单
排骨酥面是台湾比较普遍的一种面食，其主要原材料有排骨、青菜以及刀削面。排骨酥面在台湾十分受欢迎，几乎家家户户都会做排骨酥面，青菜可以有效补充人体所需的维生素，面条十分筋道，加上用排骨熬制的汤后更加美味，口感清爽。
主料
猪软骨 ：500g面条 ：500g
辅料
油 ：适量冬瓜 ：半个
红洋葱 ：半个
香菜 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.半只鸡洗净切块。
2.开水焯烫至变色，捞出。
3.焯烫过的鸡块放入电压力锅中，放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤。
4.鸡汤煲好，取出其他材料，只留鸡汤。
5.鸡汤中放入适量的胡椒粉和盐调味。放在一旁备用。
6.排骨洗净切小块。
7.放入适量的五香粉。
8.白胡椒粉。
9.料酒。
10.盐、糖。
11.酱油抓匀。
12.腌制一小时。
13.将红洋葱切成小丁，放入排骨中抓匀。
14.放入适量地瓜粉抓匀。
15.放入油锅中炸至金黄色捞出。
16.冬瓜去皮洗净切成1cm厚的块。
17.取几个小碗，将每个碗中放入四块冬瓜。
18.再放入四块排骨。
19.舀入适量鸡汤。
20.一起放入蒸锅中。
21.蒸1小时。
22.1小时后将面条煮熟。
23.将煮熟的面条盛入碗中，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加热好的鸡汤即可。
幸福的眼泪小小啰嗦：1、一定要选用软骨排，这是这道菜的特色。2、如果嫌熬鸡汤麻烦，买市售的高汤也可以。3、腌制排骨的时候放入红洋葱，这样炸完的排骨里有油葱酥，可以提升香味。
