酥香小面包怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
低筋面粉 :10
无盐黄油 :10
细砂糖 :15
盐 :8
酵母粉 :2
全蛋 :8
水 :60
主料
高筋面粉 :100低筋面粉 :10
无盐黄油 :10
细砂糖 :15
盐 :8
酵母粉 :2
全蛋 :8
水 :60
辅料
糖粉 :13具体步骤
1. 面团:高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g奶酥:无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g
2. 黄油中加入糖粉;
3. 先用橡皮刮刀搅拌均匀;
4. 再用打蛋器打至发白膨大;
5. 加入低粉;
6. 继续打至奶油糊状;
7. 将奶油糊放入保鲜袋,全部挤向一角。
8. 将除黄油外的所有材料放入盆中,揉成面团;
9. 加入黄油,将面团揉至出膜;
10. 面团收入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵;
11. 将面团在室温下发酵至两倍大;
12. 发酵好的面团排气,等量分割为四份,滚圆;
13. 盖上保鲜膜,松弛15分钟;
14. 松弛后的面团整成橄榄形,放入烤盘进行最后发酵;
15. 发酵好的面团刷一层蛋液;
16. 挤上奶酥,烤箱预热200度,放入中层烤15分钟即可。
1.做甜面包的面团揉至扩展阶段即可,不必到完全状态;2.第一次发酵面团的时间视室温而定,发至两倍大即可,不要发酵过度;3.奶油糊装入保鲜袋时,注意小心排除空气,以免将保鲜袋挤破;4.如果有裱花袋,最好用裱花袋代替保鲜袋;5.天热奶油糊容易融化,如果不好挤,可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。