香酥的杏仁糖片面包怎么做好吃又简单
杏仁糖片面包是一味很常见的面食点心，也是一道人见人爱的面食小吃。它的主要食材是杏仁片、面粉，食材虽少，但此面包成为了很多糕点店的卖点，想吃的朋友可以试学着做。杏仁糖片面包的成品色泽亮丽，吃起来香喷绵软，酥酥脆脆，细腻有嚼味不噎人。
主料
黄油 ：25奶粉 ：10
白砂糖 ：40
高筋面粉 ：200
低筋面粉 ：75
盐 ：3
全蛋液 ：25
酵母 ：2.5g
辅料
水 ：125杏仁片 ：90
蛋清 ：50
糖粉 ：50
具体步骤
1.酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成面团即可。盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大
2.酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成面团即可。盖上保鲜膜，室温下发酵四倍大
3.和面15分钟加入切成小块的黄油，再和面15分钟
4.和好的面团放进盆里盖保鲜膜，松驰30分钟
5.在等待面团松驰过程中做杏仁糖片，将25克低筋面粉和糖粉过筛，加入杏仁片和鸡蛋清，用刮板拌均匀
6.松驰好的面团分成八等份，滚圆
7.用手掌压平面团后，用擀面杖擀圆，放在烤盘上，用叉子叉出若干个小孔
8.在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱，启动烤箱的发酵档，32度发酵50分钟
9.发酵好的面包坯取出，涂上蛋液，铺上杏仁糖片
10.上火180度，下火200度，预热10分钟，完成后放入食材。烘烤12分钟
水量依面粉吸水量而定。铺杏仁糖片时，会比较粘手，手指可以沾些水再铺，会容易很多。
