自制紫薯凉粉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

凉粉粉末 ：75
紫薯 ：2个

辅料

清水 ：1700
白糖 ：适量

具体步骤

1.准备紫薯2个，凉粉粉末75克，清水1700克

2.紫薯去皮后切薄块上锅蒸熟

3.蒸熟的紫薯块碾烂后，加入少许清水和白糖，用手持料理机搅拌成糊状

4.凉粉粉末倒入碗中，注入适量清水

5.搅拌均匀

6.将剩余的清水注入小奶锅里烧开

7.水快要煮开的时候倒入紫薯糊

8.水开后倒入凉粉糊

9.用勺子不停搅拌，熬煮3分钟左右

10.将放至温热尚未开始凝结的紫薯凉粉倒入保鲜盒中，等完全冷却后入冰箱冷藏。

11.用塑料刀具在保鲜盒四边轻划一下，倒扣过来，倒出来的紫薯凉粉切成合适的块状即可食用

烹饪技巧

1、紫薯切薄片比较容易蒸熟，蒸至筷子能轻易穿透就可以了。2、紫薯的甜度不够，所以还要再加白糖，或者在制作成后食用时再淋入蜂蜜也可以。3、凉粉熬煮好后，放至不太烫就可以放到保鲜盒或是耐热的器具中了，因为凉粉在放凉过程中会慢慢凝结。4、入冰箱冷藏后口感会更好。5、制作凉粉时，粉末与水的比例为1：25，如果想口感更硬实点，就减少水的用量，反之也不能超过1：25上限了。