自制紫薯凉糕怎么做好吃又简单

准备时间:1小时10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

紫薯 ：150
米粉 ：50
藕粉 ：75
淀粉 ：25
细砂糖 ：75
牛奶 ：210ml
水 ：210ml

辅料

椰蓉 ：适量

具体步骤

1. 紫薯去皮

2. 切小块中火蒸至软烂，大约10~15分钟

3. 大米浸泡30分钟

4. 在粉碎机里打碎成粉（其实，还是建议在网上买现成的粘米粉，打成粉不是那么容易的...而且需要过滤一下，把粗的放回去重打）

5. 把紫薯和各种粉类、糖、牛奶、水加入搅拌机中打成浓汁

6. 在玻璃碗里涂抹一些油（最好是没什么味道的），少许即可，不要太多，否则蒸的时候会有油夹层，1/3导入玻璃碗进行中火加热10分钟，继续1/3，加入10分钟，继续1/3，15分钟……ok

7. 彻底晾凉后进行切割，切割的时候，如果刀不利，放在水里泡一下继续切，在椰蓉里面滚一圈就行了

烹饪技巧

1、粘米粉很难买到……实在买不到求助万能的淘宝2、椰丝也可以不放，原味的也很好吃