怎么做紫薯粉，紫薯粉的营养功效

紫薯，说到紫薯，应该都不陌生，平时也是常吃的了。紫薯的吃法，通常的有蒸紫薯、烤紫薯、紫薯糖水、紫薯粥，紫薯馒头等等实在是太多了。说到紫薯馒头，我们肯定就会想到紫薯粉，因为紫薯馒头是必须用到紫薯粉的。那么紫薯粉又是怎么做的呢，一起来看看吧。

怎么做紫薯粉，紫薯粉的营养功效

一、怎么做紫薯粉

紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

将紫薯原料清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装

1、清洗：一定清洗干净，关系到产品的最终质量。

2、去皮：用竹刀将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。

3、切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

4、护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

5、干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45~50℃之间，干燥时间可根据薯片、丝的大小确定，使最终水分在6%以下。

6、粉碎、包装：将干燥后的紫薯，用锤片式粉碎机粉碎，使紫薯粉的细度在80目左右。

二、紫薯粉营养功效

紫薯的营养成分含量明显高于普通的红薯，其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯的3~8倍，长期食用具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效;同时，它属于减肥食品，能够有效预防动脉硬化，尤其是抗癌质碘、硒的含量比其他红薯高20倍以上。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

传统中医认为：“黑色补肾，肾为先天之体，生命之源固于肾”，现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。丰富的膳食纤维，润肠通便，美容养颜，抗衰老，特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很好的保护调节作用。

怎么做紫薯粉？有怎么自己做紫薯粉？好像不难就是时间有点长。因为要经过烹饪然后再经过长时间的晾干晾脆，然后还要撵碎，这样一说似乎又是一道很复杂的工序了。但是它的美味和营养价值是人们制作的动力，再难只要想吃的时候都不难。