自制紫薯戚风怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：70
紫薯泥 ：100

辅料

蛋白糊：蛋白 ：4个
蛋黄糊：蛋黄 ：3个
油 ：50ml
牛奶 ：5大匙
柠檬汁 ：几滴
细砂糖 ：30
水 ：50ml

具体步骤

1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；

2.在紫薯泥里面加入牛奶，搅拌均匀，然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠；

3.低粉，过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

4.蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入糖打发；

5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；

7.烤箱预热180度，30分钟；

8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。

烹饪技巧

17cm中空戚风模一个用量。