口感丰富的蒜蓉粉丝开背虾怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大蒜 ：2颗
新鲜海虾 ：8只
粉丝 ：2个

辅料

生抽 ：3勺
食盐 ：0.5匙
香葱 ：1根
料酒 ：2勺
白糖 ：2匙
蚝油 ：2勺
色拉油 ：200ml

具体步骤

1.虾

2.大蒜

3.粉丝

4.调味料

5.用温水浸泡粉丝30分钟

6.鲜虾开背取虾线

7.用刀在虾肉上划几刀

8.剁蒜蓉

9.取出泡好的粉丝摆盘

10.将开背虾摆在粉丝上

11.油烧至四成热放入蒜蓉煸炒出香味

12.加入半匙盐，两匙白糖

13.加入三勺生抽，两勺蚝油

14.料酒两勺

15.烧开制成蒜蓉汁

16.烧好的蒜蓉汁浇在虾和粉丝上

17.水开后将虾盘放入，加盖中火蒸五分钟

18.切葱花

19.取出蒸好的虾盘撒上葱花

20.热油至微微冒烟

21.将热油浇在葱花上即可！趁热开吃吧！～

烹饪技巧

1.开背时尽量不要挤压虾头的位置，开背后剔除虾线会更容易一下。2.虾开背后一定要划几刀，这样蒸好的虾才不会发生卷曲，影响形象。划几刀也易于虾的入味和成熟，但注意不要破坏虾壳。3.蒜蓉可以用蒜夹子替代刀剁，更方便，但不要用蒜臼捣，我们不要蒜泥。4.炒蒜蓉的油不要过热，尽量用中小火，容易控制，略微金黄的时候香味才会出来，然后再加入调料，如果用高汤的话盐糖的比例要略减少。5.蒜蓉汁的量要控制好，可以多做一些。6.做好了趁热吃，凉了味道会有折扣，同时粉丝会硬。7.不吃葱的可以不放，但要放就要用小香葱，放了葱就一定要用滚油激！不然生葱味太冲。8.也可以不这么摆盘～