「自创」鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

花鲢鱼头 ：1个
中老豆腐 ：500

辅料

冬笋 ：适量
大蒜 ：少量
姜 ：少量
葱 ：少量
香菇 ：适量
胡萝卜 ：适量
盐 ：适量
老酒 ：少量

具体步骤

1.把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。

2.起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。

3.待油锅热时，放入鱼头煎炸。

4.煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

5.把鱼头一分二，盛入大汤锅中，

6.倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。

7.放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。

8.放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。

9.关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。

烹饪技巧

起油锅，在油锅里可以放一点盐，防止鱼沾锅。要把鱼头煎透，这样烧出来才会更香，没有腥味。