双色豆沙螺旋酥的做法 双色豆沙螺旋酥怎么做

“红豆去湿，红曲粉配红豆馅，绿豆去火，绿茶配绿豆馅，双色螺旋酥好吃又好看，动起来吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双色豆沙螺旋酥的做法步骤

• 1、准备好普通面粉450克、白糖90克、水200克、猪油162克，一起放在盆中揉成面团，多揉会增加面的柔韧性。揉好的面团平均分成两份装保鲜袋放一边醒半小时，夏天可以放冰箱冷藏里。

• 2、猪油180克、低筋面粉360克一起放在盆中揉匀，分成两份面团，一份加绿茶粉6一7克，一份加红曲粉4-5克进行调色，颜色揉匀后装保鲜袋放冰箱醒面备用。…

• 3、取一份油皮面团均匀分成15份，大约每份30克。

• 4、取绿茶油酥面分成15份，每份大约19克。

• 5、将一份油面皮按扁，包进油酥一份，包好的马上放保鲜袋里保温。

• 6、包好小面团，收口处向下按扁，擀成长片。

• 7、擀好的面片由一头轻轻卷成小面卷。

• 8、卷好的小面卷马上放保鲜里保湿，大约醒20分钟左右。趁这工夫把红曲油酥也都分成15份卷成小面卷。

• 9、醒好的面卷取出一个按扁，继续擀成面片，面片面稍微宽一些，尽量擀薄点，感觉那样包出来出层效果更好。

• 10、继续卷成小面卷，马上收进保鲜袋保湿，醒一会儿。醒面时，可以将绿豆沙馅分成30份，每份大约16-17克，揉成小圆球备用。

• 11、取一个小面卷，用锋利的刀，从中间一份为2，分好的面卷刀口向上，用手按扁，注意让圆心在中间。

• 12、圆心放在正中，擀成圆面皮

• 13、擀好的面皮，一定要翻面后，包入豆沙馅，包时注意让圆心包在顶端，那样烤好后成品更漂亮!

• 14、烤箱预热170度，预热5分钟，大约烤25至30分钟，当香味飘出时，稍待3-5分钟就好了!烤着绿豆酥，我继续制作红豆酥…

• 15、香香的一共烤了60个，绿豆酥做小面卷时擀的薄，烤出来层多更酥外观更漂亮，红豆酥卷的厚，有点笨笨样子。

• 16、包装一下，马上高大上，哈

小窍门

我觉得整个制做过程中保湿特别重要，基本每做一个卷卷都藏在保鲜袋里，取出时也是一个个拿出来，做好在放进去。
我做得有点多，大家可以根据情况按比例调节配料表。