油泼面的做法 【佳子私房菜】之 油泼面 油泼面怎么做
“因为喜欢面食,因为长得壮实,因为性格豪爽,常常被人误认为是北方女孩,其实我想说,我真的是个南方女孩。
第一次在美食天下发帖,希望大家相互学习~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油泼面的做法步骤
1、温水和面,和成光滑的面团,静置15分钟。(和面要注意“三光”:面光、手光、盆光)
2、葱、蒜切末备用。
3、将静置好的面团再次揉搓,然后切成筷子粗细的面条,用擀面杖擀成长条,轻轻用手扯一下,面条会变得更长更柔软。注意切成条后要洒上面粉再擀,否则会黏在一起。
4、擀好的面条放进开始煮熟,煮的过程要注意用筷子搅,避免黏在一起。煮熟后捞起滤水,洒上葱花、辣椒粉,放酱油、香醋、盐。
5、锅内放油,将葱白和蒜末一起爆香,起锅浇在面上。
6、煮熟的面上撒些辣椒粉、葱花,放适量酱油、盐和香醋,浇上油即可。