家常「红烧肉」吃货最爱怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

五花肉 ：500
冰糖 ：6粒

辅料

八角 ：6~8个
姜 ：8片
料酒 ：少量
老抽和生抽 ：适量

具体步骤

1. 五花肉切块，姜切片在一旁备用。

2. 锅中注水，加入五花肉，变色即可捞出。

3. 水倒掉，放油，至微沸，加入冰糖（要全部融化）转小火。

4. 五花肉用厨房纸巾吸干水分，放入锅中快速翻炒，（边炒边淋入料酒）至金黄色。

5. 在肉里加入八角、姜，感觉锅中的油增加了一些（不焦的情况下）加入热水、老抽、生抽搅拌均匀（水没过肉）盖上锅盖焖30分钟左右，时间到后，打开锅盖，还剩一点点汁，再中火快速翻炒至水份全干冒油，再根据情况加适量的盐。（注意观察，防止水烧干，中途不能加水）

6. 开盖咯~

烹饪技巧

五花肉要选瘦肉比肥肉多一点的，如果肥瘦等量的话可能做出来会偏腻。