「家常菜」川味红烧茄子怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

红烧茄子绝对算是一道经典的家常菜了。这道川味红烧茄子是我经过反复实践后的改良版。加入了番茄酱和豆瓣酱，味道更有料哦。而且红烧茄子最关键的部分就是在于茄子的烹饪。今天给大家介绍的茄子是经过煎制后的，绵软香辣，不油腻，很下饭！

主料

茄子 ：3个
青椒 ：2个
大蒜 ：1/2头
大葱 ：1根

辅料

鸡精 ：适量
豆瓣酱 ：1大勺
番茄酱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

茄子切条；

煎锅放少许油，煎茄子至变软；

大葱切段，大蒜切片；

将青椒切片备用；

待油热放入肉片，炒变色；

放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油；

加葱蒜煸炒，出香味；

放入煎好的茄子，撒盐，淋酱油，放入青辣椒炒匀；

放入番茄酱，鸡精炒匀；

装盘。

烹饪技巧

1、煎锅放少许油，煎茄子至变软；

2、待油热放入肉片，炒变色后，放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油，再放茄子。