咸鲜的酸菜排骨豆腐汤怎么做好吃又简单
有时候人呢就是这么矛盾，远游在外孤身一人就会很想念家乡的味道。今天要介绍的一种好喝的酸菜排骨豆腐汤。临进腊月的时候，都是酸菜腌制的季节，炖豆腐，炖肉，炖鱼，都是无比的美味。腌好的淡黄酸菜透着酸香，一块老豆腐，一份新鲜的排骨，小火慢炖出的美味，让人幸福。
主料
排骨 ：500老豆腐 ：400
酸菜 ：300
辅料
红椒 ：2个精盐 ：5
生姜 ：10
八角 ：2个
干辣椒 ：2个
白胡椒粉 ：3
食用油 ：20毫升
香葱 ：2根
具体步骤
新鲜排骨剁小块；老豆腐一块；红椒2个洗净。
酸菜，生姜，香葱备用。
排骨用冷水浸泡2小时，中间换水3回。
老豆腐切麻将块，用淡盐水浸泡备用。
红椒切斜圈，生姜切丝；酸菜自瓶中取出备用。
浸泡好的排骨，冷水下锅，加姜片，料酒，焯出血水后洗净沥水。
另起锅，热锅凉油，下姜片，八角，干辣椒炝锅。入酸菜翻炒。炒干酸菜的水份，出酸香味。
入焯水的排骨。略翻炒约3分钟。
加足够量的热水。大火烧开后转小火慢炖30分钟后加入沥水的老豆腐。20分钟后加盐。
加白胡椒粉后再炖20分钟。加红椒圈。加鸡粉调味。撒香葱段，关火即可出锅。
1、酸菜炖排骨，小火慢炖才能炖出好味道。2、精灵用的酸菜，是洗干净后切丝腌制的，可直接入菜。如果是市售的，需用水浸泡，冲洗后再食用。3、胡椒有散寒，健胃，下气，消痰的作用，冬日可适量多食一些。4、酸菜一定要先炒，且炒干水份，才会更香。
