芙蓉鹌鹑蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鹌鹑蛋 ：500
火腿肠 ：25
小白菜 ：700
鸡蛋清 ：100

辅料

植物油 ：60
鸡油 ：10
淀粉(豌豆) ：10
胡椒粉 ：1
味精 ：1
盐 ：2

具体步骤

1. 将火腿切成小细丁；小白菜洗净备用。

2. 将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内，加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出，移放盘内晾凉备用。

3. 鸡蛋清加入深盘内，用筷子用力搅打起泡，加入适量的干淀粉，调成雪花糊状。

4. 炒锅内加油烧至五成热时，熄火，将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅（不要互相沾成苏），用文火炸至蛋表面凝固时，装盘捞出，将锅内油倒出，留余油50克左右下入白菜，加盐煸炒，出锅并拼在鹌鹑蛋周围。

5. 锅内放入鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇在鹌鹑蛋上，撒上火腿，淋上鸡油，即成。