咸菜豌豆焖排骨怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豌豆 ：400
苋菜 ：200
排骨 ：200

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
独蒜头 ：1个
鸡粉 ：少许
白糖 ：少许
蚝油 ：2汤匙
鱼露 ：1汤匙

具体步骤

1.食材：豌豆、排骨、咸菜

2.咸菜浸泡片刻，清洗3遍，去掉杂质兼去掉过多的盐分

3.蒜头去皮拍碎，排骨洗净、加上少许盐抓匀，咸菜捞起挤干水切碎

4.豌豆洗净，沥干水

5.热油锅，下排骨煎至两面焦黄

6.加入蒜头，炒出香味

7.倒入豌豆，保持大火爆炒

8.炒至豌豆6成熟

9.倒进咸菜，继续翻炒2分钟左右

10.倒进2碗左右清水，拌匀，遮上锅盖焖煮15分钟

11.煮至剩下少许汤汁，豌豆酥烂，调入蚝油

12.调入鱼露

13.加上少许盐、鸡粉、略煮2分钟即可。

烹饪技巧

排骨先用盐抓匀，腌制片刻，容易入味。如果想吃更软绵的豌豆，先在炒锅中炒透，然后放入砂锅中焖煮熟的更快。因为咸菜是咸的，各地咸菜的腌制程度不一样，煮熟时先试一下咸度，再决定加多少盐。