绿豆花生鲜肉粽怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

糯米 ：1KG
五花肉 ：适量
绿豆 ：适量
花生 ：适量
粽叶 ：适量
棕绳 ：适量

辅料

盐 ：适量
糖 ：适量
绍酒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
酱油 ：适量
蚝油 ：适量
五香粉 ：适量

具体步骤

1. 绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用；花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用；将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中

2. 调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用

3. 干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用；（粽叶太多的话最好分批下锅焯煮）

4. 五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好

5. 依此做法将粽子生胚一一制作完成；将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生

6. 粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用

烹饪技巧

粽叶太多的话最好分批下锅焯煮。