卤肉绿豆粽子怎么做好吃又简单
主料
新鲜粽叶 ：适量粽叶绳 ：适量
糯米 ：适量
五花肉 ：适量
脱皮绿豆 ：适量
辅料
八角 ：适量草果 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
豆蔻 ：适量
丁香 ：适量
老抽 ：适量
食盐 ：适量
冰糖 ：适量
生抽 ：适量
米酒 ：适量
具体步骤
1. 五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥干。
2. 锅中放入五花肉和卤料（八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量），加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。
3. 五花肉卤好后，把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜，这样卤肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。
4. 糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐，生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水，搅拌均匀。
5. 鲜粽叶洗干净，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。
6. 将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。接着放入淘洗干净的脱皮绿豆，放入一两块卤肉，再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不仅吃起来方便，而且很容易煮熟。
7. 粽子放进压力锅中，加入没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时左右。煮好的粽子最好别急着拿出来，利用余热闷一闷，这样不仅能避免粽子夹生，做出的口感也更软糯。
