自制杂粮葡萄干面包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

高筋面粉 ：245
全麦粉 ：40
红豆、紫米、燕麦 ：60
水 ：180
汤种 ：90
黄油 ：20
葡萄干 ：100

辅料

红糖 ：30
盐 ：5
干酵母 ：7

具体步骤

1. 红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，研磨成粉末。

2. 所有干性材料混合均匀，加入水和汤种。揉成面团。

3. 面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉，直至扩展阶段。

4. 揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大。

5. 发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆。

6. 在竹篮上均匀撒上一层全麦粉，将面团放入竹篮，用手压一下。

7. 将竹篮装入大号保鲜袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盘热水，进行最后发酵。发酵至8分满。

8. 将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上

9. 拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞。

10. 烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉。

烹饪技巧

20CM×7CM竹篮2个**竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替，只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的，则需要根据自己的篮子大小调整原料用量和烤焙时间。*如果用烤箱热水的方式进行最后发酵，模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团，使面团粘在竹篮上，造成脱模困难，影响成品的形状。*用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深，否则会使面团消气变塌。