自制葡萄干小面包卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

葡萄干小面包卷可以说是一种非常简单的在家就可以自己做的面包，它选用精选的上等面粉、葡萄干和鸡蛋就可以制作了。面粉含有大量的微量元素，易于人体肠胃吸收，鸡蛋含有大量的蛋白质能够补充人体能量，对于单身人士来说学会做了可以不用挨饿了。

主料

面粉 ：适量
牛奶 ：适量
糖 ：适量
鸡蛋 ：适量

辅料

葡萄干 ：适量
酵母 ：适量

具体步骤

原料：中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克切碎的葡萄干若干做法：1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时

中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至扩展状态，放入盆中

基础发酵结束，将面团平均分成8份，每份约65克。排气滚圆后松弛15分钟

松驰好后，擀成长椭圆形(图2)，翻面，一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切四下(图4)，铺上适量切碎的葡萄干(图5)。从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧(图5)

把整好形的面团排在模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右

最后发酵结束，表面刷蛋液

入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色