好吃的鸡腿肉炖红蘑 怎么做好吃又简单

鸡腿肉炖红蘑中 红蘑含有大量的粗蛋白和碳水化合物。经常食用对增强人体抵抗力、软化血管都可起到良好的保健作用。腿肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。和土豆蘑菇一起炖能使味道更鲜美而不油腻，营养价值也更高。

主料

辅料

具体步骤

将鸡腿洗净，剁成块状

将鸡腿洗净，剁成块状

锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒

炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开

撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟

土豆去皮，洗净，切滚刀块

另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟捞出蘑菇，用温水冲洗干净

打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

烹饪技巧

1、??用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。2、??开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据??????口味增加调料。3、??蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。4、??生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了