准备时间:
20分钟 烹饪时间:
2小时主料
猪脚 :
2个 辅料
葱姜 :
适量盐 :
适量大料 :
3个香叶 :
2片老抽 :
10ml生抽 :
20ml料酒 :
20ml 冰糖 :
10 花椒 :
3鸡精 :
少许 具体步骤
猪脚洗净剁小块。
猪脚冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
炒锅倒油放入冰糖。
把冰糖炒至融化。
然后放入作料。
再到入猪脚翻炒。
加入葱姜继续翻炒。
淋入料酒炒香。
加入老抽。
加入生抽。
炒至猪脚上色。
加入适量的清水。
大伙煮开撇去浮沫。
然后加盖中小火慢炖60-80分钟。
猪脚以熟加盐,鸡精调味,大火收汁即可。
烹饪技巧
猪脚要用冷水焯烫,才能把猪脚中的血水煮出来,然后再过凉水处理掉上面的猪毛,这样猪脚烧出来口感才好。