在家做的红烧猪脚怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
料酒 :适量
葱花 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
八角桂皮 :适量
冰糖 :适量
老抽 :适量
红尖椒 :适量
姜片 :适量
油 :少量
主料
猪脚 :1500辅料
花椒粒 :适量料酒 :适量
葱花 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
八角桂皮 :适量
冰糖 :适量
老抽 :适量
红尖椒 :适量
姜片 :适量
油 :少量
具体步骤
1.猪脚拔除毛后,剁成小块,用盐、姜片、花椒、胡椒粉和料酒腌制1个晚上。
2.腌制过的猪脚,放入高压锅,先焯一遍水。
3.水开后,猪脚的浮末全部出来了,倒掉这锅水,并把猪脚洗干净。
4.洗净的猪脚重新放入压力锅内,放少量的水、放生姜片、花椒、胡椒粉和少量的盐,炖20分钟出锅。
5.20分钟后,猪脚7成熟。
6.锅内放少量油,小火烧至5成热,放入冰糖、姜丝、红尖椒和八角桂皮,慢慢炒色。炒至冰糖基本融化,放入老抽。
7.炒至冰糖完全融化,并发出香味后,下猪脚改大火翻炒。
8.放入猪脚的原汤,稍微焖煮入味。
9.闷至汤汁基本收干、且猪脚烂熟后,撒葱花关火装盘。
猪脚焯的那一锅水,一定要全部倒掉,否则会留有猪的腥味。