美味的迷你小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：3个

辅料

低粉 ：55
糖 ：45
油 ：20

具体步骤

1.1、鸡蛋和砂糖 拌匀

2.把拌好的鸡蛋坐在一锅烧开的沸水上

3.不停拌匀鸡蛋， 拌到没有糖粒为止，当鸡蛋液达到40度时，离开水

4.定时器打开，小屿老师说，一般打全蛋在4-5分钟 所以我定在4分钟

5.高速 大圈打，不能固定在一点上，并且同时旋转蛋盆

6.蛋糊越来越细 4分钟后停止。打蛋器垂直放于平行肚脐的位置，在蛋盆中放于6点钟位置，低档，每15秒旋转90度蛋盆，也就是每隔15秒，蛋盆就旋转一下，手从9点钟的位置将盆拉到6点钟，这样持续2分钟，是为了整理蛋液中的大气泡。

7.筛入低粉

8.拌匀低粉 以J字型手法翻拌 加入油，再次拌匀

9.倒入模具

10.上下火170度 18分钟，出炉放凉即可

烹饪技巧

鸡蛋达到40度的时候，比较容易打发所以全蛋做蛋糕，基本都需要坐热水