家常菜尖椒虎皮蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鹌鹑蛋 ：适量
青椒 ：适量

辅料

大蒜 ：适量
豆瓣酱 ：适量
大葱 ：适量
水淀粉 ：适量
香油 ：适量
食用油 ：适量
姜 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.青椒处理干净，洗净切丝。

2.大葱，姜，大蒜切末待用。

3.鹌鹑蛋用水煮开一会儿，剥皮 （煮蛋的时候放少许盐，煮开后捞入清水中冷却，这样容易剥皮）。

4.鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。

5.留少许底油，过炒青椒丝，盛入盘中。

6.先下葱，姜，蒜末炒出香味，加入豆瓣酱，和适量水，再倒入蛋，用大火煮开，小火煮5分钟。

7.留少许汤汁时，用水淀粉勾芡，撒入鸡精，淋上香油即可出锅了。

烹饪技巧

过程中无须加盐，因为豆瓣酱的咸味足以了。尖椒虎皮蛋味道是棒棒滴，可惜妞妞没福同享了。这完全是妈妈的疏忽，等到要放豆瓣酱的时候，才发现只有辣的豆瓣酱了。这菜最主要的调料还是豆瓣酱，心一狠就放进去了。妞妞下碟：下次不准放辣，要不罢工就餐了。妈妈汗颜，下次一定照办。