家常菜豉香虎皮蛋怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.首先将红尖椒切圈、姜切菱形片。

2.锅中倒入清水，放入鸡蛋，小火煮至鸡蛋变熟后，捞入凉水中，然后剥去鸡蛋壳。

3.锅中倒入油，烧至八成热时，将鸡蛋放入锅中，炸至鸡蛋呈虎皮状，颜色金黄后捞出，接着将鸡蛋切开。

4.锅留底油，下入姜片、豆豉，翻炒数秒后，加入红椒，翻炒至香味溢出时，倒入鸡蛋，撒少许盐，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

烹饪技巧

1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮，就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。