蛰皮茄子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

茄子富含植物油，皮中富含维生素B和维生素P，是一种非常罕见的紫色蔬菜，营养价值也十分独一无二。海蜇皮凉滑爽口，口感松脆，韧性十足。经过数道工序烹饪的茄子十分入味，跟海蜇皮拌在一起之后，咸鲜可口的蜇皮茄子就这么出炉啦！

主料

茄子 ：250g
海蜇皮 ：50g

辅料

油 ：适量
味极鲜 ：适量
盐 ：适量
蒜泥 ：适量
面粉 ：适量
凉拌醋 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.将茄子切成长6厘米，宽1-2厘米的四棱柱，加入一点盐入味并防止茄子变黑，腌渍10分钟左右

2.拌入适量面粉

3.入油锅炸，待颜色金黄时，迅速捞出沥油

4.趁热再加入一点味极鲜

5.把茄条放凉

6.将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条

7.在茄条、海蜇皮里加入盐和香油

8.加入蒜泥、凉拌醋拌匀

9.装盘，咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了

烹饪技巧

海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗净里面的小沙粒，然后用老陈醋泡半个钟头左右，去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐，一是便于茄条入味，二是防止茄条变黑。