茄子魔芋炖猪皮怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪皮 ：300
圆茄子 ：1个半
魔芋 ：一袋

辅料

酱油 ：2勺
老抽 ：一勺
糖 ：半勺
蚝油 ：一勺
料酒 ：2勺
香叶 ：2片
花椒 ：10粒
大料 ：2个
小茴香 ：一小撮
盐 ：适量

具体步骤

1. 将猪皮洗净，去掉肥油。烧一小锅热水刚没过猪皮，同时放入辅料。大火烧开后转小火炖煮10分钟。同时茄子表面刷油，放入烤箱200度烤15分钟。魔芋倒去袋内的水，用清火浸泡。

2. 将茄子烤好后拿出，切成大小适中的块，魔芋多过几遍水。倒入炖猪皮的锅中，这时的猪皮是八成熟，再大火炖8分钟至茄子软烂，魔芋入味即可

烹饪技巧

1、以前做过一次茄子披联，茄子皮烤出来后非常的筋道好吃，所以这次还是刷油入烤箱烤。2、袋装魔芋里的水含有防腐剂，一定倒出来，用清水浸泡15分钟再用清水多洗几遍。3、猪皮在农贸市场里都有卖的，而且已经是把油脂去得很干净的，买回来后洗洗就可以了。4、猪皮很好熟，所以不用放很多水，当猪皮煮10分钟后，再下入茄子和魔芋时水是正合适的5、这道菜美肉丰胸，但猪皮不建议经常吃，一周吃一次就可以了。炖猪皮的汤如果多了，可以将菜盛出后放入青豆，豆腐干，胡萝卜丁等做成肉皮冻。做法就是将这些食材用汤煮熟后，倒入一个带盖的容器，冷却后放冰箱里，几个小时后就定型了，拿出来切块沾料汁吃或白嘴吃就行，咸谈依各人口味