常吃不腻的地锅鸡怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

散养小鸡 ：1000

辅料

盐 ：适量
酱油 ：2汤匙
大蒜 ：适量
香叶 ：适量
小米面 ：100
黄豆面 ：50
生姜 ：适量
青辣椒 ：适量
红辣椒 ：适量
玉米面 ：200
油 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
红干椒 ：适量

具体步骤

1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。

2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。

3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。

5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。

6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。

7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

9.大火煮开后改小火，细火慢炖。

10.鲜青红椒洗净后切段。

11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。

13.调入适当精盐，翻炒均匀。

14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。

烹饪技巧

1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。3、面饼可以用白面或杂粮面。