经常吃都不会腻的番茄鱼火锅图解

在川渝地区，火锅真的是最常见不过的美食了！随着人们口味的变化，火锅也衍生出了各种各样的口味，清汤、红汤、菌菇，还有番茄......那今天要给大家分享的是番茄鱼火锅，真的是好吃又不腻的哟！

主料

黑鱼 ：750g
番茄 ：200g
番茄酱 ：50g

辅料

油 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
蛋清 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
鸡精 ：适量
淀粉 ：适量

详细步骤：

第一步

准备一条黑鱼，还有番茄和番茄酱

第二步

把番茄洗干净切成小块

第三步

把鱼尾鱼头切掉，从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉

第四步

把切下来的肉再斜着切成鱼片，把鱼骨斩成块

第五步

切好的鱼肉洗干净，沥干水分，然后用料酒、盐、胡椒粉葱姜腌制10分钟后，再去掉葱姜，嘴壶加入蛋清和淀粉抓拌均匀

第六步

锅中倒油，烧热，先下入鱼头和鱼骨，煎炒1-2分钟

第七步

然后倒入热水，加入葱姜，用中火煮至30分钟。随后捞出鱼骨和鱼头，保留原汤

第八步

另起一锅加油，烧热后，把番茄块倒进去翻炒

第九步

把番茄炒成番茄泥，再加入番茄酱继续煸炒至出红油

第十步

加入熬制好的鱼头汤

第十一步

烧开后把鱼片逐片放进去，然后大火煮开，加入盐和鸡精调味

第十二步

煮好后倒入小锅中，随加热随吃，还可以煮其他菜吃哦