常吃不腻的野意火锅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

山鸡胸脯肉 ：500g
野鸭胸脯肉 ：500g
沙半鸡胸脯肉 ：500g
黄羊嫩瘦肉 ：500g
野猪嫩瘦肉 ：500g
幼狍嫩瘦肉 ：500g
幼獐嫩瘦肉 ：500g
鹌鹑蛋 ：30个

辅料

白菜) ：500g
调料： ：适量
清汤 ：500g
精盐 ：克
绍酒 ：
味精 ：
味碟 ：盘(辣椒油
卤虾酱 ：适量
韭花酱 ：适量
蒜泥各 ：盘)

具体步骤

1. 将各种野味原料洗净，均片成整齐的薄片(柳叶片)，分别码摆于盘内。鹌鹑蛋煮熟，剥皮后，分装2个小盘。时令蔬菜洗净，去掉根和老叶，切细丝或段(酸菜宜：切丝，臼菜宜切段)，分置4个盘中

2. 清汤放人小汤锅内烧沸，用绍酒、精盐、味精调好口味，撇净浮沫，再倒入火锅里。火锅的炭膛中添进烧红的炭，即可端至席面上。

3. 将各种切成片的野味原料和鹌鹑蛋、时令蔬菜、佐料碟围在火锅旁边，由食者任意涮之而食。