常吃不腻的四生火锅怎么做好吃又简单
主料
姜丝 ：5g鸡肫 ：100g
河虾仁 ：100g
精盐 ：3g
猪腰 ：100g
味精 ：2g
大白菜丝 ：150g
辣酱油 ：1小碟
豌豆苗 ：150g
虾油卤 ：1小碟
油条 ：2根
芝麻酱 ：1小碟
油炸粉丝 ：50g
香菜叶 ：1小碟
冬笋片 ：150g
熟猪油 ：5g
雪里蕻 ：50g
清汤 ：1000g
葱丝 ：10g
胡椒粉 ：2g
辅料
具体步骤
1. ?鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中。河虾仁放入另一只圆盘内摊平。取洗净的菜叶4张，用沸水掉一下，过凉，盖在四生荤料盘上。
2. ?将大白菜丝、豌豆苗、油条、油炸粉丝、葱丝、姜丝分别装入盘内。
3. ?炒锅置旺火，舀入清汤100克，加入冬笋片、雪里蕻和精盐，烧沸后撇去浮沫，加入味精倒入火锅内。
4. ?将"四生荤料"盘上的菜叶揭去分别淋上绍酒，连同大白菜丝、豌豆苗、油条、粉丝，和火锅及调料一起上桌。火锅底加入酒精，临食点燃，待汤沸后，随意测食。
5. 注意：
6. ?鸡肉、鸡肫、猪腰片成薄片，愈薄愈好。
7. ?油条切成斜刀块，过油复炸后装盘。
8. ?腌雪里蕻切成末，与笋片一起吊汤，清香鲜美，是浙味"四生火锅"的最大特色。
9. 风味特点：
10. ?火锅，由古代的铜鼎逐步发展演变而来，早在南北朝时，出现了与现在涮锅相似的"铜爨"，到了宋代，火锅有相当普及流行。
11. ?"四生火锅"是浙味冬令名馔，选用鸡脯网片、鸡肫片、猪腰片、河虾仁四种生料，与碗豆苗、大白菜、油条、米粉丝一起用火锅现涮现吃，菜热汤滚，滋味鲜美，荤素齐备，一菜已足。
